Evde yoğurt nasıl yapılır? Malzemeler ve tarif
Sofralarımızın vazgeçilmezi olan yoğurt, besin değerleri bakımından oldukça zengindir. Bu yazımızda yemek sektörüne çokça hizmet eden yoğurdun yapılışını ele aldık.
Bir çoğumuz yoğurdu marketten almak yerine, evde kendimiz yapmayı tercih ediyoruz. Peki yoğurt nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir gelin bir göz atalım.
Malzemeler
Süt
Sütü mayalamak için yoğurt ( 1 litre süte 1 yemek kaşığı yoğurt)
Yapımı
Yeme-içme sektörünün baş tacı olan yoğurtun yapımına geçelim.
Sütün içerisinde bulunan bakterilerin ölmesi için almış olduğunuz sütü ocağa koyun. Sütü uzunca bir süre kaynatın. Üzerinde belli bir katman oluştukça sütü karıştırın ve bir kepçe yardımı ile yukarıdan aşağıya doğru dökerek karıştırıp havalandırın. Süt ocakta iken taşmamasına özen gösterin. İyice kaynadıktan sonra altını kapatın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
En önemli aşamalardan birisi de sütün yeterli derece sıcaklığını yakalamaktır. Eğer bu dereceyi yakalayamazsanız mayalama işleminde başarısız olursunuz.
İşi biraz daha profesyonel dereceye getirirsek ve elinizde bir termometre varsa, süt 42-45 derecede iken hemen mayanızı ilave edin.
-Mayanızı başka bir kabın içerisine alın ve üzerine bir miktar sütü ekleyip güzel bir şekilde karıştırın.
-Ardından bu karışımı sütün içerisine koyup karıştırmaya devam edin.
-Sütünüzü mayaladıktan hemen sonra, kabınızın üzerini güzelce kapatıp, hava almayacak şekilde sarıp sarmalayın.
-Mayalanması için 6-8 saat o şekilde oda sıcaklığında bekletin.
Bu işlemlerden esnaf lokantası tadında sonra yoğurdunuz hazır, afiyet olsun
Yoğurt Yapımının Püf Noktaları Nelerdir?
Şimdi gelelim asıl konumuz olan yoğurt yapımının püf noktalarına. Kolay bir iş gibi gözükse de ufacık bir yanlış zamanlama ile birlikte elimize yüzümüze bulaştırabiliriz. Bunun yaşanmaması için ve mükemmel yoğurtlar çıkarabilmeniz için, sizlere yoğurt yapımının püf noktaları hakkında kısa tavsiyemiz:
Sütü en iyi şekilde kaynatmak
Sütün taşmaması için 15 20 dakika boyunca ocağın başında beklemelisiniz. Bu süre zarfından sonra ise ocağın ısısını düşürüp, sütü sık sık karıştırın.
Ayrı bir kapta mayalayın
Yoğurt yapma aşamasında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan diğeri de, mayalama işlemidir. Süt kesinlikle kaynatılan kapta mayalanmamalıdır.
Sarma işlemi düzgün olmalıdır
Yoğurdu sarma işleminde en önemli detay mevsimlerdir. Kış ayında yapılan yoğurdu sarma işleminin daha kalın olmasına özen gösterilmelidir.
Süt tercihi
Süt tercihinizi, tam yağlı sütten yana kullanmalısınız. Bu şekilde ortaya şaheserler çıkarabilmeniz oldukça olanaklıdır.
Verdiğimiz püf noktalara dikkat ettiğiniz takdirde ortaya enfes bir yoğurt çıkacaktır. Tekrardan afiyet olsun.
Osmangazi, Bursa
