Kış mevsiminin en bilinen sebzelerinden olan lahana yemek olarak pek tercih edilmeyen bir sebzedir. Bilhassa turşusu daha çok tercih edilmektedir. Yemek olarak lahana ise, zeytinyağlı lahana sarması olarak pek çok insanın damağına hitap etmektedir. Sağlıklı ve lezzetli tarifler arayanlar için farklı hizmet seçenekleri de bulunmaktadır.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Orta boy lahana(1 adet)

sıcak su(yaklaşık olarak 6 su bardağı kadar)

pirinç(1 su bardağı)

isteğe göre kıyma(yaklaşık yarım kilo kadar),

kuru soğan(2 adet)

domates(1 adet büyük boy)

domates salçası(yarım tatlı kaşığı)

biber salçası(yarım tatlı kaşığı)

maydanoz(1 demetin çeyreği kadar)

nane, tuz ve karabiber(1 er çay kaşığı)

YAPIM AŞAMASI

Zeytinyağlı lahana dolması yemek tarifi şu şekildedir:

Öncelikle lahanalar teker teker ayıklandıktan sonra bir tencereye koyularak haşlatılır. Birkaç dakika haşlatıldıktan sonra(yaklaşık 5-6 dakika) lahanaları tencereden çıkarıp soğuk su dolu olan bir kaba koyun. Bu lahanaların besin değerlerini kaybetmemesi açısından önemlidir. Bunun yanında kuru soğanı küçük parçalara gelecek şekilde doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup rendeleyin. Maydanozları da incecik parçalar haline gelecek şekilde doğrayın. Pirinci bol suda yıkayıp suyunu iyice giderdikten sonra bir kaba boşaltın. Kıymayı, rendelenmiş domatesi, doğranmış kuru soğanı ve maydanozu, biber ve domates salçasını bunlarla birlikte karabiber, tuz ve naneyi de pirinci koyduğunuz kaba ilave edip karıştırın. Soğuk suda olan lahanaları alın ve üzerindeki sert damarları yumuşatacak şekilde ezin. Daha sonra kapta bulunan ve karıştırdığınız malzemeleri, ayıklayıp damarlarını ezmiş olduğunuz lahanaların içine yeterli miktarda koyun ve daha sonra rulo haline gelecek şekilde sarın.

Alışveriş yaparken taze ve kaliteli ürün seçmek yemeğin lezzetini artırır. Alışveriş ihtiyaçlarınızı karşılamak için doğru adresler tercih edilmelidir.

Güvenilir ve taze sebzelerin bulunduğu bir manav, alışveriş listenizde mutlaka olmalıdır.

Pişirme tenceresini alın ve az miktarda alt tarafını zeytinyağı ile yağlayın. Daha sonra üzerine sarmış olduğunuz lahanaları güzel bir şekilde sıralayın. Çok hafif miktarda bir miktar su gezdirdikten sonra kapağını kapatın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifinin Devamı ve Püf Noktaları

Zeytinyağlı lahana dolması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir kış yemeği olarak sofralarımızda sıkça yer alır. Tarifi yukarıda anlattığımız şekilde hazırladıktan sonra dolmalarınızı pişirme aşamasına geçiyoruz. Pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır.

Öncelikle dolmalarınızı tencereye dizmeden önce, tencerenizin altını biraz zeytinyağı ile yağlamak önemlidir. Bu, hem dolmaların yapışmasını engeller hem de yemeğe ekstra bir aroma katar. Dolmalarınızı dizerken, aralarında çok fazla boşluk bırakmamaya özen gösterin. Böylece pişerken kendi buharlarında yumuşak ve lezzetli olur, dağılmazlar.

Dolmalarınızı dizdikten sonra üzerlerine çok hafif bir şekilde, yaklaşık bir parmak kalınlığında sıcak su ekleyin. Su miktarını fazla kaçırmamak gerekiyor; çünkü zeytinyağlı yemeklerde suyun yemeğin lezzetini seyrelttiği düşünülür. Daha sonra tencerenizin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Bu süre içerisinde dolmaların suyunu kontrol etmeye çalışmayın çünkü kapağı açmak buharın kaçmasına ve dolmaların kurumaya başlamasına neden olabilir.

Pişirme süresinin sonunda dolmalarınızın yumuşaklığı ve iç harcının pişip pişmediğini kontrol etmek için, bir dolmayı dikkatlice açabilirsiniz. Eğer pirinçler diri değilse, birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Servis Önerileri

Zeytinyağlı lahana dolması, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Sıcak servis etmek isterseniz, pişirme işlemi bittikten sonra biraz dinlendirin ve ardından servis tabaklarına alın. Soğuk servis yapmak isteyenler ise, pişen dolmaları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyabilir ve soğuk olarak tüketebilir. Özellikle yaz aylarında veya hafif öğünler için soğuk zeytinyağlılar çok tercih edilir.

Dolmaların yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sunmak, yemeğin lezzetini artıran güzel bir seçenektir. Ayrıca yanında hafif bir yeşil salata ya da turşu da servis edebilirsiniz. Yanına taze pişmiş veya bayat ekmek koyarak, sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Lahananın damarlarını yumuşatmak, sarma işlemini kolaylaştırır ve dolmalarınızın daha estetik görünmesini sağlar. Bu nedenle haşlama ve soğuk suya alma işlemi çok önemlidir.

İç harcını hazırlarken pirinci iyice yıkamak ve suyunu süzmek, dolmaların tadının dengeli olmasını sağlar. Ayrıca kıymanın fazla yağlı olmamasına dikkat edin.

Zeytinyağı kaliteli ve taze olursa, yemeğin aroması çok daha lezzetli olur.

Kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirmek, yemeğin yumuşak olmasını ve aromasının korunmasını sağlar.

Zeytinyağlı lahana dolması, hem besleyici hem de çok pratik bir yemektir. Kış aylarında sofralarınıza renk ve sağlık katmak istiyorsanız, bu tarifle mükemmel bir seçenek yaratabilirsiniz. Afiyet olsun! Daha fazla sağlıklı tarif ve öneri için tavsiyemiz’i ziyaret etmeyi unutmayın.