Dilber Dudağı Tarifi
Dilber Dudağı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı sıvı yağ,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı sirke,
Yarım paket kabartma tozu,
1 silme çay kaşığı tuz,
5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).
Açmak için;
Nişasta.
Arasına;
İri kırılmış ceviz.
Üzerine sürmek için;
100 gram tereyağı,
2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Şerbeti için;
3 buçuk su bardağı toz şeker,
3 buçuk su bardağı su,
Çeyrek limon suyu.
Dilber Dudağı Yapılışı
Dilber dudağı tatlısı yapmak için öncelikle şerbeti hazırlanır.
Şerbetini hazırlamak için gerekli olan toz şeker ile su tencereye koyulup karıştırılır ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
5 dakika kadar kaynadıktan sonra, üzerine limon suyu ilave edilir ve kısık ateşte 20 dakika kaynatılır.
Hazırlanan şerbet ocaktan alınarak soğumaya bırakılır (şerbet orta kıvamda olacak).
Tatlı hamurunu hazırlamak için gerekli olan kabartma tozu ile un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma kabartma tozu ile ölçülü olarak azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur 2 eşit parçaya ayrılır ve daha sonra her bir parça 12 küçük parçaya ayrılıp, beze yapılır.
Bezeler hafif unlu bir tepsi üzerine dizilir ve üzerleri temiz bir bez ile örtülerek 1 saat dinlendirilir.
Dinlenen bezelerden 12 tanesi, altına üstüne nişasta serperek, merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır (12-15 cm. çapında).
Açılan yufkalar, aralarına nişasta serperek, üst üste dizilir.
12 katlı hamurun açarken bir birinden ayrılmalarını engellemek için üzerine parmak uçları ile bastırılıp, biraz büyültülür.
12 kat yufka, merdane yardımı ile 4 mm. kalınlığında tek yufka olacak şekilde açılır.
Açılan yufka çay bardağı veya yuvarlak bir kalıp ile daire şeklinde kesilir (mümkün olduğunca birbirine yakın kesip, aralarda fazla boşluk bırakmamaya özen gösterin).
Kesilen dairelerin arasında kalan hamurlar toparlanır ve dairelerin ortasına iri kırılmış ceviz içi yerleştirilir (çekilmiş ceviz koyarsanız şerbetlerken içinden çıkar).
Daha sonra D şeklinde ikiye katlanır (kapatmak için üzerlerine bastırmaya gerek yok, kapatılması yeterli).
Şekillendirilen dilber dudağı, aralık bırakmadan birbirine değecek şekilde fırın tepsisine dizilir(hamur yağlı olduğu için tepsiyi ayrıca yağlamaya gerek yok).
Diğer bezelerde aynı şekilde açılıp, aralarına nişasta serperek üst üste dizilir.
12 katlı beze daha sonra aynı işlemlerden geçirilip, şekillendirilir ve fırın tepsisine dizilir (sık sık dizildiğinde 1 tepsi dolusu tatlı elde ediliyor).
100 gram tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ, küçük bir tavaya koyulup, ocağın üzerinde eritilir (yağın üzerinde oluşan tortuyu alın).
Tatlıların üzerine fırça yardımı ile bolca yağ sürülür ve önceden ısıtılmış 190° fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirilir (kontrollü olarak pişirin).
Pişirilen tatlılar fırından alınır ve ılınması için oda ısısında 10 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra tatlıların üzerine kepçe yardımı ile soğumuş olan şerbet gezdirilir.
Hazırlanan dilber dudağı tatlısı, şerbetini çekip soğuduktan sonra, hindistan cevizi veya çekilmiş ceviz içi ile süslenerek servis edilir.
Bu ölçüler ile 72 adet tatlı elde ettim.
Afiyet Olsun!
Daha fazla yemek tarifi için Yemek yazılarımızı okuyun!
Restoranlar, kafeler ve daha fazlası için Yeme/İçme hizmetlerini inceleyin!
Yüzlerce sektör ve binlerce hizmet için Tavsiyemiz'e göz atın!
Size en yakın pastane ve tatlıcılara göz atın! >>
