Kuru Biber Dolması Tarifi
Kuru biber dolması nasıl yapılır? Kuru biber dolması tarifi ile, yaz aylarında kurutulan biberleri, kışın doldurup doldurup, afiyetle yemek çok güzel oluyor. Bence kuru biber dolması, taze dolmalara göre daha aromatik ve daha güzel bir lezzete sahip. Bu güzel kuru biber dolması tarifine bir göz atın ve yaz gelmeden kuru biberleri mutlaka değerlendirin.
Kuru Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler
Dolmalık kuru biber,
3-4 parça yağlı tarafından kuzu kaburga (varsa).
İç harcı için;
2 su bardağı pirinç,
250 gram yağlı kıyma,
50 gram kadar kuyruk yağı (varsa),
1 orta boy soğan,
3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi,
Maydanoz,
Dereotu,
1 tatlı kaşığı kişniş,
1 er çay kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber,
Biraz reyhan,
1 yemek kaşığı sumak,
Tuz.
Sosu için;
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
Yarım yemek kaşığı salça,
Su.
Kuru Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuru biber dolması harcını hazırlamak için gerekli olan kıyma tavaya koyulur ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Kavrulan kıymaların üzerine ince doğranmış soğanlar ilave edilir ve birlikte kavurmaya devam edilir (kıymanın kendi yağında).
Daha sonra pirinçler ilave edilir ve sırası ile diğer malzemeler de eklenip karıştırılır.
Son olarak 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip, 5 dakika kadar pişirilir ve hazırlanan iç harcı ocaktan alınır.
Tencereye biraz su doldurulup kaynatılır ve kaynayan suyun içerisine kuru biberler atılır.
Biberler hafif yumuşayınca ocaktan alınarak süzülür.
Biberlerin kendi sıcağında erimemesi için, üzerilerine biraz soğuk su dökülür.
Biberlerin içi, hazırlanan dolma içi ile doldurulur ve elle hafifçe yassılaştırılır ve ağızları bastırılır (çok fazla doldurmayın, pişerken şişiyorlar).
Tencerenin dibine, yağlı kuzu kaburgalar konulur ve üzerine kuru biber dolması dizilir.
Ayrı bir tavaya yarım yemek kaşığı salça ile 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı konulup eritilir.
Daha sonra salçanın üzerine biraz su dökülüp sulandırılır ve dolmaların üzerine dökülür.
Dolmaların üzerine dolma taşı veya ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatılır.
Son olarak, dolmalar üstten görünecek şekilde sıcak su eklenir ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Kuru biber dolması kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir.
Süre sonunda pişirilen dolmalar ocaktan alınır ve biraz dinlendirildikten sonra servise sunulur.
Afiyet Olsun!
Daha fazla yemek tarifi için Yemek yazılarımızı okuyun!
Restoranlar, kafeler ve daha fazlası için Yeme/İçme hizmetlerini inceleyin!
Yüzlerce sektör ve binlerce hizmet için Tavsiyemiz'e göz atın!
